Es médico de familia y especialista en medicina estética. A lo largo de su carrera ha estudiado más de 2.500 dietas y ha ido elaborando distintas pautas dietéticas basadas en la alimentación mediterránea. Dieta mediterránea, juventud eterna es su primer libro, en el que comparte desde la ética y el rigor profesional el régimen dietético que ha perfilado tras más de treinta años de experiencia profesional para mejorar y alargar los telómeros, con variaciones para distintas necesidades fisiológicas.