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Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández

Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández

Hoy hemos asistido al taller de cocina anticáncer que ha impartido Odile Fernández, autora de Mis recetas de cocina anticáncer, en el Miele Center de Barcelona, organizado por la Asociación de Oncología Integrativa.

Durante la primera parte del taller Odile ha explicado una introducción teórica a la alimentación durante los tratamientos de quimio y radioterapia y ha empezado hablando de la importancia de cuatro factores para recuperar la salud: la alimentación, el bienestar emocional, el manejo del estrés y el ejercicio físico.

Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández

En cuanto a la alimentación, ha explicado que lo que diferencia los países con mayor índice de casos de cáncer de los países con un índice menor (México, los países de la cuenca mediterránea, India y Japón), son precisamente las costumbres alimentarias: la dieta mexicana contiene gran cantidad de legumbres y chile, la dieta mediterránea se basa en vegetales, aceite de oliva y pescado, en la india predominan los vegetales y las especias, y en la japonesa las setas y las algas. Es por ello, que tanto para prevenir el cáncer como para ayudar a nuestro cuerpo a sanar, debemos basar nuestra alimentación en estos tres tipos de dietas.Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández

Ha explicado las propiedades de todos los alimentos y cuáles son antiinflamatorios y antioxidantes y cuáles hay que evitar, como los aceites refinados, las carnes y los lácteos, todos ellos altamente inflamatorios. Como alimentos muy recomendables por su alto contenido en proteína vegetal ha destacado el azuki, la soja, las judías, los garbanzos, las lentejas y la quinoa.

A continuación ha comentado qué alimentos pueden ayudar a evitar los efectos secundarios durante la quimioterapia, como el estreñimiento, las llagas en la boca, o las nauseas, y ha dado consejos culinarios para evitar las alteraciones del sabor, como el añadir edulcorante natural y limón a las comidas para evitar el sabor metálico.

Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández

Después de esta introducción teórica, ha dado paso al taller práctico, en el que en primer lugar se han preparado tres saludables y sabrosos batidos verdes (de acelga y pera, acelga y mango, y piña, pepino y lechuga) y un zumo de manzana, zanahoria y apio.

Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández

También se ha preparado un gazpacho, con tomate, pimiento verde, cebolla, ajo, pepino y aceite de oliva virgen extra.

Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández

Como plato principal se ha preparado un arroz integral con verduras al vapor y setas aderezado con salsa de soja, cúrcuma y pimienta negra. Todo salteado en un wok.

Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández

Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández

El resultado, un plato delicioso... y saludable.

Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández


Todas las fotos en el tablero de Pinterest "Taller de cocina anticáncer con Odile Fernández".

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