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Presentación de 'Molecul'Art' de Stéphane Poussardin

Presentación de 'Molecul'Art' de Stéphane PoussardinEl pasado jueves 10 de noviembre tuvo lugar la presentación de Molecul’Art en La Cuina de la Boqueria de Barcelona, ante una cuarentena de asistentes. El acto contó con la presencia de la editora de Cooked by Urano Esther Sanz, del autor del libro Stéphane Poussardin y de la fotógrafa de la obra, Becky Lawton.

Esther Sanz tomó la palabra recordando que este libro era el primero de la nueva colección  Cooked by Urano, y explicando que ha vivido un proceso de gestación muy largo, complicado y mágico, como la cocina molecular. También habló de este tipo de cocina, que “de entrada nos da miedo”. Según la editora, la base es tener paciencia y vencer ese reparo.

Stéphane Poussardin agradeció el trabajo de la fotógrafa Becky Lawton, y explicó la complicación de su labor. Lawton, por su parte, habló de los pormenores de las sesiones en las que participaron. El autor también comentó las técnicas de la cocina molecular, y recalcó que en el libro hay recetas al alcance de todo el mundo. 

Poussardin también habló de sus próximos proyectos, entre los que se encuentra hacer una edición limitada más extensa de Molecul’Art. Igualmente tiene previsto hacer un libro sobre la cocina para celíacos. Y acabó la presentación explicando algunas de las recetas incluidas en el libro, que había preparado para que las probasen los asistentes presentes.

A continuación os dejamos el vídeo íntegro de la presentación:

Presentación de 'Molecul'Art' de Stéphane Poussardin

 

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