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Entrevista a Carla Zaplana, autora de 'Batidos verdes'

Entrevista a Carla Zaplana, autora de 'Batidos verdes'

Entrevista a Carla Zaplana, autora de 'Batidos verdes'La dietista-nutricionista y mentora de salud Carla Zaplana nos habla de su nueva obra, Batidos verdes, que cuenta con un total de cincuenta recetas de smoothies, zumos verdes, leXes vegetales y recetas con pulpa. 

¿Por qué debemos tomar zumos o batidos verdes?

¿Quién no ha escuchado que las frutas y verduras son buenas para la salud? ¿Quién no ha escuchado que nuestra alimentación debe contener una buena variedad de vitaminas y minerales para mantenernos sanos? Los zumos y batidos verdes son una herramienta sencilla, fácil de preparar y deliciosa de incorporar a diario entre 4-7 raciones de frutas y verduras de unos solos tragos.
La realidad en la que vivimos la mayoría de nosotros está repleta de factores tóxicos y contaminantes de nuestro entorno y en su consecuencia de nuestro organismo. El aire que respiramos, el agua que bebemos, los alimentos no orgánicos en los que se han utilizado sustancias químicas para cultivarlos, los productos de limpieza y de higiene personal, las radiaciones de los móviles, los wifis, y… el ESTRÉS, no aportan y generan toxinas, radicales libres  en el cuerpo, responsables de la acidificación del organismo y degeneración prematura de nuestras células. En este caso, las células envejecen y enferman, es el inicio de enfermedades crónicas y tan severas como alergias, síndromes metabólicos, demencias y cáncer. Estudios científicos corroboran que el consumo de alimentos vegetales, como las frutas y verduras nos aportan buenas cantidades de antioxidantes, vitaminas, minerales, enzimas activos y otros fitoelementos responsables de combatir esta oxidación de las células.

¿Seguro que también has escuchado muchas veces que debemos tomar 5 raciones de frutas y verduras al día? Con dicha exposición a sustancias tóxicas de forma diaria, ¿crees que con esta cantidad es suficiente? La respuesta es !NO!. Los zumos y batidos verdes son una excelente herramienta para incrementar el consumo de este grupo de alimentos, a la vez que podemos deleitarnos con su mezclas de sabores. Podemos ser creativos y crear deliciosos elixires.


¿Cuáles son las principales diferencias entre zumos y batidos?

Los zumos son una inyección de vitaminas y minerales, en tan solo 10 minutos pasan a la sangre y alimentan tus células, pues no requieren prácticamente digestion. Esta rapidez es debida a que no contienen prácticamente fibra que frene su absorción, así que la biodisponibilidad y absorción de sus nutrientes es casi el 100%. En los zumos solemos usar más raciones de frutas y verduras que en los batidos, con lo que estaremos consumiendo una mayor cantidad de micronutrientes. Para prepararlos usaremos un extractor de zumos o licuadora, y en su elaboración separamos la fibra del liquido del alimento.

Por lo contrario usaremos una batidora para preparar los batidos. Éstos conservan toda la fruta, su pulpa y líquido, sin descartar la fibra, y esto le concede su textura más densa y efecto saciante. Al tener una gran cantidad de fibra, ésta retiene los nutrientes y hace que se absorban más paulatinamente y a la vez no en su totalidad, descartando algunos azúcares y en pequeñas cantidades algunos micronutrientes. En los batidos sí podremos usar ingredientes más cremosos que en la elaboración de un zumo no añadiríamos como los plátanos, mangos, chirimoyas o dátiles, ya que son más cremosos. Y finalmente, un batido, según sus ingredientes, sí podría ser un desayuno completo o incluso el sustituto de una comida, por su equivalente en nutrientes y calorías.

Entrevista a Carla Zaplana, autora de 'Batidos verdes'

¿Qué son las leXes vegetales?

Son las bebidas vegetales que elaboramos a partir de frutos secos, semillas, cereales o legumbres, como la bebida de soja, de arroz, avena, almendras, avellanas o de alpiste. Todos conocen estas bebidas con el nombre de leches vegetales, lo que comercialmente es incorrecto, pues “leche” define el líquido que sale de la glándula mamaria de los mamíferos. Así que para diferenciarlo, he usado otra versión, hecha a medida, para identificar de que tipo de bebida estamos hablando. LeXe, con X, hará referencia aquella elaborada a base de ingredientes vegetales.

¿Qué propiedades tienen los diferentes smoothies del libro?

Las recetas de smoothies del libro las podríamos clasificar en 4 categorías. La primera son smoothies con efecto depurativo, más verdes y que respetan la correcta combinación de los alimentos. La segunda categoría son smoothies más energéticos, combinaciones más elaboradas e irresistiblemente deliciosas, que incluso podrían llegar a ser una comida completa. El tercer grupo son los más proteicos, ideales para deportistas, mamás embarazadas y lactantes o en cualquier ocasión que busquemos un extra de proteína, y el cuarto grupo son smoothies que nos ayudarán a relajar.

¿Quieres añadir algo más?

Para los más atrevidos ;-) al final del libro propongo un reto de 3 días a base de zumos y batidos verdes. No se trata de pasar hambre ni pasarlo mal, sino de experimentar una depuración del cuerpo, ofrecer un festín de sabores a nuestro paladar y unas merecidas vacaciones a nuestro sistema digestivo. Te reto a que lo pruebes y que compartas conmigo, en tus redes sociales, las fotos de tus bebidas vegetales etiquetándome @carlazaplana y usando los #, #retobatidosverdescz #batidosverdescz #carlazaplana #comelimpiocz

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